好きなんですよね、ワンタン。 鶏ひき肉にショウガとゴマたっぷり入れて練り合わせ。取りたての鶏ガラスープに刻みネギこれまたたっぷり。そして香菜のザク切りをこれでもかとのせて、頂きました。別に黒酢の小皿を用意して、ちょっとそれにつけて食べたり。…

そういうページを担当させていただき、この日はその取材１日目。 四谷の人気店にうかがってきました。発売になったらまたここでお知らせします！

通りかかって「ピン！」と来たんですね、久々に。 「ここはいい店に違いない…」 貼られてあった日替わりのメニューを見て直感。早速グルメ編集者のM氏と一緒にうかがってみた。 ああ、やっぱりいいお店でした。 基本的にお寿司屋さんなんです。店内は普通の…

この日は半日撮影だった。 乾物と豆類をつかったレシピページ、新高円寺での撮影だった。暑い日でした。 そう、この頃は暑い日が続いていたな。なんと今この日記をつけているのは8月4日ですが、連日30度を超さない日々が続いている。7月の中頃の方がよっぽど…

好きでね。 たまに作る。今回は結構うまくできた。 赤羽から茅ヶ崎にいくという結構な遠出をした日であった。茅ヶ崎の「竜泉寺の湯」というお風呂ランドが素晴らしかったなあ…寝湯がとても良くて、夢見心地。また絶対行きたい。 そしてさらに夜は利根川夫妻…

この日は下高井戸シネマでゴダールの『勝手にしやがれ』を観たんだった。スクリーンでは初めて。最初のほうは「なんでこんなもんが昔カッコよく思えたのか…」なんて一瞬思ったが、だんだん引き込まれましたねえ…ボギーを前にしたベルモンドのアップに相対し…

毎年夏になると「冷汁」の文字に吸い寄せられる。この日の昼もそうだった。暑かった。 ちょっと最近、熱中症がシャレなんなくなってきたような…暑さに弱くなってきたのかなあ。 渋谷は神泉の宮崎料理屋さん。ランチタイムは行列できるほど人気です。この冷汁…

ふと時計を見れば17:30だった。 いま行けば入れるかなーと思って、久々にこちらの店へ。もう大人気の店なので随分と足が遠のいてました。入れないだろうなー、と思ってね。 5分前に着いたら2組並んでいたよ。ふええ…すごい。カウンターも予約でギッシリでし…

銀座といってもだいぶ新橋よりの2階にあるこのお店。 ご主人が山梨の蔵元『七賢』のかたなんですね。生酒にどぶろくから吟醸ものまで『七賢』がいっぱい。それでアテは洋食という面白いお店です。店内も雰囲気があるんですよ。洋食が日本に伝わりし頃のはる…

昔、銀座の新橋よりのほうに『和田門』というお店があった。 いくつだったか覚えてないんだが、母が連れていってくれたのを覚えている。二階の店だった。 その頃の自分にはちょっと辛かった真っ黒なカレーと、甘いハヤシライスがおいしくて、いっぺんでその…

最近もちょこちょこ伺ってました、我がとっておき。最近のお品書きのメモしておきたい。 左は「おぼろ豆腐と新じゅん菜の出汁ジュレがけ」しみじみ、おいしかった。ゆっくり食べたくなる。口の中の温度がものものに伝わって温かくなっていくのに、涼やかさは…

家で蟄居。そんな週末でした。 鶏ガラスープをぼーっと作ったり、図書館に行ったり、DVDを観たり。ツイッターのログをさかのぼるとキャプラの『群集』と衣笠貞之助の『歌行燈』を観ていた（ちなみに白央ツイッターログ→こちら）。 そんな中、作ってたメシは…

とあるお店でみて「おお、きれいだな」と思ったので作ってみました。 かんたん。赤、黄のパプリカをこんがり真っ黒に焼いて、水にさらして皮をむく。そんな大変なことじゃないです。 で、皮をむいたら適宜切って、甘酢につけておく。おわり。甘酢の加減はお…

先日うかがったら非常においしかったので、大人数で再訪。貸切にしてのタイ祭りでした。と、いっても店内は10人で万席のお店なんですが…カウンターのみのお店です。 この日は完全にお任せにしての訪問、左がヤム・サン・クローという三種の揚げ物のヤム、小…

神様ありがとう。 うちの近所の出口屋にこのお酒を置いてくれて。感謝すべきは出口屋さんか。いやーーーー見つけて嬉しくなっちゃって即買い。三軒茶屋『木村商店』で飲んで一目惚れしていたのでした。 島根は吉田酒造さんの『智則 佐香錦』。きれいな味わい…

このナン、実においしそうないい顔してますね。 ちょっとハードな食感で、味もよかったです。 こちらも随分と長いことやられている有名店だ。アフガニスタンやパキスタンの料理などがメニューに並ぶ中近東料理の店、という理解でいいんだろうか。でもドリン…

仕事で茨城県の那珂湊港に行ってきました。 津波で2ｍ近く冠水してしまった市場もすっかり綺麗になって再開されていた。平日だったけれど、地元の方々が買い物に訪れて結構にぎわっていましたよ。 食堂では群馬や長野の方々が団体で遊びにみえられていた。み…

仕事で三崎に行ってきました。 雨の予報もなんのその、よく晴れた！ そりゃ暑いけど、潮風が実に気持ちよかったなあ。東京からけっこうアクセスいいもんですね。京急の終点まで乗ってバスで10分ぐらいで三崎港に着く。

タイ東北部の料理、ラープの作り方を友人のアベさんに習ったので、ここんとこ何度か作りこんでいた。 ラープに関しては前の日記（→こちら）を参照してください。 写真は右がラープです。 アジアスーパーストアで買ったミントを使ったら、やっぱりまた違う風…

こう暑いとですねあなた、スパイシーーーーーなカレーでも食べなやってけませんよまったく。 そこで今日は、ライオンシェア。ここのカレーがまっ先にこの日は脳裏に浮かびました。直感は大事。 まず左の写真はキーマカレー！ ごはんは玄米、その上にたっぷり…

「夏の元気なご挨拶」これも人によって様々でしょうね。私の場合は岩牡蠣のあの厚い殻がパカァと開いて、そのたわわな身とご対面した時に「Summer has come…」ってな気持ちになりますね。現在完了。夏は来た。そして今も来ている。そして牡蠣がそこにある。 …

●はさむもの 1：大根と人参のなます。 結構好きでたまに作る。甘味をつけるときパインジュースをちょっと入れるとおいしい。たっぷり作って「あ、そろそろ冷蔵庫に長居させてるなー」と思ったときに一気にこのサンドで使います。2：何でもいいので肉のナンプ…

今年の初鮎をこのお店で食べることが出来て、嬉しかった。 ご主人のウメザワさんが天日干しにされた鮎。おいしかったな。こういうのをしみじみ、ゆっくり食べられるようになりたいもんだ。あっという間に食べてしまった。 この日はお通しにお出汁で軽く炊い…

うちの家の目の前から経堂ゆきのバスが出ている。 なのでフッと行きたくなったときに、つい飛び乗ってしまう。この日もそうだった。 蒸し暑い日だった。 でもここのお店はいつも涼やかだ。クーラーを効かしたようなイヤな寒さじゃなくて、居心地の良い涼やか…

黒酢がね、減らないんですわ。 デカ瓶を買っちゃったはいいが、減らん。減らないのよ。いつまでうちにいるのあなた。もういい加減古くなってきて気になって仕方ない。ドレッシングやタレなんかじゃラチあかないんだこれが。 というわけで、角煮を作りました…

先日買い込んだタイ食材であれこれ作っては自習してます。 これはタイ東北地方の料理、ラープ。 使う肉は様々ですが、今回は豚ひき肉を使ったラープ・ムー。 そのほかの材料が、レッドオニオンの粗みじん、コブミカンの葉っぱの千切り、プリッキーヌ（タイの…

またもいいお店に出会えて嬉しい限り。 この日はお休みで昼から友人サカイさんと二子玉川の『山河の湯』へ。昼風呂でプチ旅行気分。ジャグジー脇のバーを期待して行ったんだが、まだ営業していなかった。もっと夏本番になったらやるそうです。 その後こちら…

某日。 その日私は、神楽坂の『蕎楽亭』にどーーーしても行きたかった。行った。休みだった…。ぬ、ぬぬぬ…このままでは帰れない。そうだ神楽坂在住の親友・トネガワを呼ぼう。 「いいよ。19時過ぎなら」 私は開店同時独酌派なので（オープンぐらいに「1時間…

暑くなってくるとアジアンですね。 もうどーにも食べたくなる。作りたくなる。そうなるとウロウロするのが、職安通りにあるこの２軒。歌舞伎町を大久保方面に抜けた通り沿いにあります。 アジアスーパーストアはタイ食材がいっぱい。フレッシュのタイ野菜も…

参加してまいりました。 「鉄のフライパンを使って」というテーマの会。 鉄フライパン、使い勝手悪そう、面倒そう、なんてイメージがあるかもですが、すごいもんですよ。素材のうまさを引き出す力、尋常じゃない。料理好きなら1つは持つべき、と思い知らされ…