日記

最近のフォトメモから

ちょっと細々したところをメモ列記。 最近の冷凍餃子って本当によく出来てますねえ…。 これは「大阪王将」…だったかな。7分ほどフライパンの上に置いとくだけで、こうなる。なんとまあお便利な。ちなみに私、餃子は酢だけ派です。この日は黒酢でいただきまし…

八王子朝市

八王子の朝市に行ってきました! 地元の農家さんが野菜を直販されています。 八王子の農業グループ、FIOさんの屋台でいただいたトムヤムクン、うまかった! 彼らが育てたパクチー活用レシピ。干しエビたっぷりで、よいお味でした。この日は残念ながら冷たい…

しっかり食べよう

「しっかり食べねば」と思った朝。 刻み野沢菜、すじこ、塩鮭、赤カブ漬、目玉焼。に三つ葉とワカメの味噌汁、そしてシラス丼。写ってないけど、海苔でシラスめしを巻いて食べました。 さて。 歌舞伎ファンとしては、坂東三津五郎さんの訃報、ショックでした…

うつわを買いました

小鹿田焼のうつわを買いました。 久しぶりに一目惚れしたうつわでした。 プチヴェールとトマトを盛りたくなりました。 このうつわで今度は何を盛ろう。

有馬シェフの講習会

門前仲町『パッソ・ア・パッソ』有馬シェフの講習会に行ってきました。有馬さんの調理を拝見&試食しつつ、 ・料理の核となるもの ・オリーブオイルの意味 ・マリネの仕方 ・スイーツに塩などの反味を加えるわけ、そのテクニック なんてお話を聴きつつ。 身近…

みやじ豚バーベキュー

「みやじ豚」のバーベキューに参加してきましたよー! 藤沢で養豚業を営まれている宮治勇輔さん。消費者の声を知るべく、月イチでバーベキューを企画されてるんですね。 ずっと参加したかったんですが、よーやく念願かないました。

渋谷『近江や Wabisuke』と自炊メモ

久々の更新です (^д^;) ご飯のことはフェイスブックに主につけるようになってしまいました。アカウントお持ちの方は、よかったらフォローお願いいたします。 こっちもこっちで大切にしたいなと思いつつ…。 ちょっとまとめて、最近のことなどメモ。

藤村公洋さんのイベントへ

バーテンダーで料理研究家の、藤村公洋さんのイベントへ行ってきましたよ。 『病気になったバーテンダーの罪ほろぼしレシピ 』(講談社)という本の著者さんです。 消化器系の病気になったのをきっかけに、食生活を根本から見直して体調を整え、体質改善も成…

朝うどん、月餅、最近のつらつら

なんだか久々のブログ。 東京、天候不順ですな。大気が「非常に不安定な状態」という言葉をもう何度きいたことか。 きょうは朝うどん。 はぁ……ダシ、うまい……(´Д`)五臓六腑にしみわたりますねえ。たまらんす。。 きょうは瀬戸内のいりこと昆布のダシ、ヒ…

新連載『死なないレシピ』

発売中の『おとなの週末』6月号で、新連載が始まりました。 テーマは、食と健康。その名も、「死なないレシピ」という企画です。おとなの週末 2014年6月号 [雑誌]作者: おとなの週末編集部出版社/メーカー: 講談社発売日: 2014/05/17メディア: Kindle版この…

シュウマイに思う

シュウマイが好きだ。 あると必ず頼んでしまう。嫌いな人は少ないだろう。 しかしどういうわけか、この料理には一抹の日陰感がある。雑誌で「シュウマイが食べたい!」という特集を見たことがあるだろうか。「今日はシュウマイでビール行こうぜ!」なんて言…

いつのまにか相似

この週末の我が家のつまみ。 青森のイカずし、千葉のイワシのゴマ漬。 わらびの梅和え、酢ばす、カニミソ、大根の煮物。 小学生の頃、こういうのしか並んでない実家の食卓がすごくイヤだったのに、いつのまにかいそいそと、自分でこういうものを用意している…

大学生の日本酒サークル

日本酒を愛する、大学のサークルが増えている。良質な日本酒を若いうちから知って、仲間と味わう。素敵なことだと思う。 こんな動きを私の周囲に伝えたら、「大学生が日本酒!? 生意気だな、若い奴はサワーでも飲んでろ!」という反応がちょっとあって、驚い…

池ノ上散歩

京王井の頭線で「駒場東大前」の次、「下北沢」の手前の駅、それが「池ノ上」。 ちょっと前の本になりますが、大田垣晴子さんの本『ぐうなび』で紹介されてたんですね。 「最近友人の間で話題になる、私鉄各停の小さな駅」で、地元っぽい気さくな感じが心地…

三宿『LAMMAS』

ふと目に入ってきた祝い花の数々。目をやればチーズ専門店がオープンしていました。 『LAMMAS』(ランマス)さん、ふらふら入ってみればなんとも品揃え、充実。フランス&イタリア産のものが中心でした。

ウツワコードのイベント

ウツワコードさんのイベントに参加してきました。 器と食文化を考えるコミュニティ…といっても私は、おいしい白米と卵と納豆を頂いてきただけですが。 (^д^;) お米は青森の「まっしぐら」を頂いてきました。これ、うまかったなあ。今度買ってみよう。そ…

持ち寄り新年会

今年は2日に友人と新年会をやりました。 おつまみはすべて持ち寄り! そのメニューをちょっと記録メモ、随分とおくればせながら…(;´∀`) まず、東中野のタイ料理店『ロムアロイ』で買ったおつまみ2点、・スペシャルサイウア “ハーブたっぷりの極太自家製…

記録

さて、体調を崩しておりました。 最初に書いておきますが、尾籠な話になります。キタナイです。

羽村『福島屋』さんへ

羽村市にあるスーパーマーケットの福島屋さんに行ってきました。 「食と生活」ということを改めて考えさせてくれる、面白く、楽しい場所でしたよ! 「おいしく安全な日本各地の生産物を、適正価格を守りつつ、なるたけ安く」 そういう心意気がさりげなく感じ…

大阪名物『551 蓬莱』

きょうの夕飯は『551 蓬莱』の肉まんと焼売で! 西の方が「あそこは肉まんだけじゃなく、焼売がうまいんだよ…」とおっしゃるのを聞いて、食べてみたくて仕方なかったのだ。ちょうど大阪に行ってた篠君に頼んでゲット。う…ん、肉のみっちり感が素晴らしい! …

撮影アシスタント体験

日頃お世話になっているフードコーディネーターの方が 「1日お手伝い求む!」 との声をフェイスブックに。撮影で一度ご一緒してから仲良くさせて頂いてる方なのですが、「これは面白そう」と早速名乗りをあげてみました。 普段はライターとして撮影クルーの…

叔母の野菜

新潟の叔母から野菜が届きました。叔母はもともと農家の人で、畑も田んぼもやっていたのですが、今では自分達の分だけ作っているようです。新潟も山形より、山の中の町から夏野菜。嬉しいなあ。 こんなにいっぱい。コーフンしました。 ゴーヤはスライスして…

梅シロップ

今年は久々に梅シロップ仕込みました。じとじとした時期に梅の香はいいもんですな。うまくゆきますように。 青梅に眉あつめたる美人かな 蕪村

「銚子つりきんめ」披露会

銚子漁業組合と市の主催による「銚子つりきんめ」披露会にうかがってきました。 カルパッチョ&刺身、ブイヤベース、リゾット、そして先にアップしたお土産の干物と、様々な形で銚子きんめの味を体験できて、有意義な時間でした。 実際の漁師のかたから話が伺…

各地の醤油とマイタケうどん

つい買ってしまう各地の醤油。こんなにありました。 日本各地の料理を調べてるときに、そこの代表的な味噌と醤油を買って基本的な料理作って2〜3日暮らしてみると(味噌汁やら野菜の煮物やら)、なんとなーく分かることがあるんですね。具体的にどうこう、っ…

柳原尚之さんのセミナー

料理研究家・柳原尚之さんのセミナーに参加してきました。 テーマは江戸の食文化、第1弾として「すし」です。「なれ鮓」から始まる日本のすしの歴史、巻きずし、にぎり、押しずし(こけらずし)、ちらし。それぞれを実際に柳原さんが作りながらの調理のポイ…

チャーハンのスープと米朝の『七度狐』

自分でもよく分からない衝動だなと思ったんだが、「チャーハンについてくるスープ」が急に飲みたくなってしまった。次第に抑えられなくなるその気持ち。なんなのこの情熱。一路渋谷駅前の「ラーメンやさん」へ。うーむ…望みどおりの味わい。これよこれ。フツ…

永田町のツクシ

永田町で見つけた、ツクシ。漢字で書くと、土筆。 赤坂プリンスホテルのそば、石垣の脇に何本も生えていましたよ。 ツクシを食べたことがある人、私と同世代以下だと、どのくらいいるんだろう。 下ごしらえで「はかま取り」というのをするんですが(節につい…

辻調塾へ

辻調理師専門学校さんが月イチで開かれている食セミナー、辻調塾に参加してきました。2回目。毎回いろんな角度から食をテーマに開かれています。以前行ったときは呉美保監督を招いて「映画の中の食の風景」というテーマだったな。時には落語の食だったり、パ…

みなくちさんのスタジオにて

フードコーディネーター、みなくちなほこさんのスタジオでパーティ。 「冷蔵庫おそうじ会」に誘っていただきました。料理家のかたは試作・研究用・撮影用で甚大な量の食べものが溜まってしまうもの。でもこちらからしたら、なんともうれしいお誘いです。 み…