辺見庸さんの名著『もの喰う人々』に、こんなことが書いてあった。 「このうどん、フォーという。ベトナム北部独得のファーストフードなのである。 米粉の汁を鍋で蒸し、薄いフィルム状にしたのを細く切って作った麺。それを三秒から五秒さっとゆでる」 なる…

ティーヌン、ありますね。 いわずと知れたタイ料理、トムヤムラーメンが有名なお店です。 いろんなところにありますが、渋谷の井の頭線近くにあるお店は、いいですよ。 ここ、3人ぐらいコックさんいるんですが、 細いタイ人の女の人が作っているときは、「当…

トマトソース、難しいなあ。 最近凝ってるんです。 見た目はね、中々うまそうに出来るんですよ。 でも何かが足りない。もうひとつ、足りない。 自分の下手さ加減を思い知らされる、それがトマトソース。くっそぉ。

生野菜がどーーーーーにも食べたくなったので、ひとりサラダを作る。 あ、タイトルの意味分かる方っているんでしょうか……。 確か大昔、料理研究家のバーバラ寺岡さんが 「生野菜は体を冷やす、むやみに食べちゃダメ！」 みたいな論旨で本を書いていたような…

むらがる・むらがる。 世はバレンタインなのですね。昨日渋谷駅にいって、イヤハヤ、まー驚いた！ 西原理恵子流にいうと、婦女子の皆さんが特設売り場で「ごんずい玉」のようになってます。 すすめない。「すいません」って、いえない。なぜなら、皆ちーょっ…

そうそう、9日の「あおながよぶよ」で書いた中華モドキ鍋。 残ったスープでじっくりお粥を作って、あれから二日ぐらい朝食にしてました。 これがまたうまいー。 せっかく中華風にしたんだから、ここはジャスミンライスでアジア粥に。 アサツキがほしいところ…

日本人が「アンチョビ」という言葉を知ったのはいつなんだろう。 もちろんイタリア料理関係者は古くから知っていただろうが、 広くその名が定着したのは、配達ピザブームのころじゃないだろうか。

「だいこひき だいこで道を 教へけり」 小さい頃、なぜかうちで「俳句かるた」が流行った。 ルールは普通のかるたと一緒、「やれ打つな」と読まれれば、 「蝿が手をすり足をする」と書かれてあるのを取るわけです。 よくしたもので、小さい頃に暗誦（あんし…

何かがモーーーレツに食べたくなること、ありませんか。 脳内に「小川ローザ」が5人ぐらい出てくる勢いで OH！ モーレツに食べたくて食べたくて仕方なるようなサムタイムス。 今日はわたくし、「青い葉っぱ」でした。そう……心は、「牛」。 なぜか分からない…

良店と評判の高い「馥香（ふーしゃん）」に一度は行ってみたくて、浅草橋まで足を伸ばしてきました。 席についてみれば、行き交う店員さんの持つトレイから、ちらほらホタテの殻がヒョコヒョコ顔をのぞかせている。たまらず問えば 「あれは今日のランチの海…

パリに旅行した人、それも食いしん坊の方なら分かるだろうけれど、 しかしまあどのウィンドウも美味しそうで、うまそうで。 パン屋、魚屋、肉屋、市場にたっぷり詰まれた果物やチーズ……。 中でもパティスリーはまさに「蠱惑的」という表現、文字がピッタリの…

なにもイベリコ豚じゃなくても。 すごい一皿です。 一皿のなかにスペインと韓国と日本が同居。 メルティング・ディッシュ。 昨今のイベリコ豚ブーム、すごいですねえ。 イベリコ豚、とかく生ハムやグリルが珍重されていますが モツとかどうやってスペインの…