東急本店からNHKのほうに向かう小路ぞい、2階にあるタイ料理屋さん。 去年の12月に出来て、気になってたんですが、ようやく先日ランチに行けました。普通に歩いてたんでは気がつかないだろうなあ。。ワインバーの『parc』や『ロス・バルバドス』が入ってるビ…

タイ料理研究家・長澤恵さんの料理教室にうかがってきましたよ! 実に楽しい講習会だったなあ。今回は以下の3品のレシピを習ってきました。 ・ラーッナーバミークローッブ （豚肉といろいろ野菜のあんかけ麺） ・トムヤムポテーク （魚介のスパイシーガパオス…

月イチでやってたイベントですが、ようやく10回目。そしてこれでしばらくお休み。 今回のメニューを記録しておきます。１：レンコンのタイ風キンピラとミンさんのキムチ、ゆでむかご ２：菊の花のベトナム風おひたし ３：トレビスとシラスのヤム。スダチ風味…

久しぶりに好みのタイ料理やさんに出会えたな。 ランチで1回行っただけだが、好きな味つけだった。「サラダに自信あり！」と書かれていたが。ホントに、おいしい。値段は平均的、それでこの内容だと大変だろうなあ…。頑張ってほしい。 近いうちに夜も体験し…

今月も開催しましたよー。素材の味わいを活かしたアジア料理と日本酒のイベント。今月のメニューの記録です。 お通し：レンコンのタイきんぴらとミンさんのキムチ。このきんぴら、ナンプラーとシーズニングソース、タイの唐辛子で作りました。これが非常にい…

毎回恒例の会、月イチペースでやっております。 今回は2日間開催。作ったメニューは、 ・枝豆のナンプラー漬け ・ニラチヂミ ・ニンジンナムル ・セルバチコの卵焼き ・ヒラマサのスダチヤム ・カツオのヤム ・万願寺唐辛子とミョウガ、焼き鯛とタイ唐辛子の…

この週末は久々にタイ料理会を催行できました！ 第6回アジア料理と日本酒の会☆◎今回のメニュー ・ソムタム（青パパイヤの叩き和えもの）・鶏モモ肉と茄子のカレー炒め・揚げ目玉焼きと海老のヤム・タイバジルたっぷりのガパオ 今回はいつものアレンジ料理で…

＜アジア料理×日本酒＞このキーワードで定期的にイベントを開いています。 アジアンだとビール中心になりがちですが、最後までビールというのも味気ない。何かいい酒はないかなあ…と思って試していたところ、日本酒とも実にいい相性だと思ったんですね。 世…

久々に開催！ アジアのつまみと日本酒って合うんですよー！ タイや韓国料理を食べに行くとついついビールばっかりになっちゃうのがつまらないなあ…とずーっと思ってたんですね。日本酒なんてどうだろう…と合わせてみたら、これがヒット！ より日本酒に合いそ…

この日は凄く寒かった…。 おでんで燗酒…というのにもひかれたんですが、なんだか舌は早くも春寄りの感じになってきました。三寒四温じゃないけれど、冬っぽいものと先取りなものを交互に楽しみたくなってきてます。 ひっさびさに、タイのヤム（和えもの）、…

トムヤムをワタリガニで作ってみましたよ。 ワタリガニが安くなりましたねー。ちなみにこの量、一身半で280円だった。渋谷西武の地下にて。ここ、渋谷の駅前周辺では野菜・魚介なら一番と思います。 レモングラス、バイマックル（コブミカンの葉。かじると本…

久しぶりにタイ料理作ったんだった。山本さんちのホームパーティに持参しました。揚げ目玉焼きのヤムです。ヤム・カイダーオ。 オニオンスライスとキクラゲ、パクチーをナンプラーとタイ唐辛子であえて、レモンしぼって完成。すごーくお手軽な一品です。この…

9月10日のイベント、無事終了しました！ おいで下さった皆さん、本当にありがとうございました！ （渋谷・旧無銘食堂にて。詳細は→こちら） そうそう、前回のイベントのことを、お酒のオーソリティ、江口まゆみさんがブログに挙げてくださいましたよ。こちら…

次回の『アジアつまみと日本酒の会』の試作をしています（開催は9月10日、ご興味のある方はhakuoatsushi＠gmail.comまでご連絡ください）。 これはタイの牛肉あえもの、ヤムヌア。ホントは全部をガーッと混ぜて出すんですが、ちょっと見栄えを考えてこんな感…

おかげさまで第2回を開催できましたよ！ 今回も場所は渋谷の無銘食堂さんにて。 今回のおつまみ盛り合わせ。 韓国のニンジンナムルと枝豆のナンプラー浅漬け、タイのキノコオムレツにナスのペーストをのせたバゲット。 店内はカウンターとベンチがあって、こ…

こちらの評判をきいて早速いってみましたよ。上野松坂屋から5分もないぐらいのところにある、御徒町のタイ料理やさんです。 950円だったかな、1000円しないランチなのにとっても充実の内容。まずサラダがわりでこの焼き鳥のヤムが供されましたよ。自然な味わ…

暑気払い、なんて言葉はもう使われてないのかな。 かなりスパイシーにイエローカレー作りました。ゴーヤとエノキ、豚肉たっぷり。 ちょっと栄養的なことを自習しとこうかな。

クーラーが壊れてしまった。 幸いなことに壊れてから4日ぐらい涼しい日が続いたけれど…さてようやく修理の日に。 「これはもう全交換ですね。最速で31日です」ガ―――――――――ン!! ヽ(；▽；)ノ なんてことだ。 こういうときはスパイシーなもので汗をかきましょう…

再訪したいと熱望しつつ行けてなかったこちらのタイ料理やさん。映画関係のタナカさんとオーさんという豪華メンツで先日伺ってきました。最近は予約時に大体のメニューを決めるよう。 いただいたものは以下4点。ガイヤーン。タイのハーブとスパイスに漬け込…

12日のイベントの試作をあれこれやってます。 ヤムヌア、タイの牛肉和えもの。 カツオのたたきのタイ風と、タイのナスサラダ。 韓国のヤンニョムジャンをタレにした生春巻きと、ベトナム風冷やしナス。

今日もタイ料理を作る。 こういう味わいが恋しくなる季節ですなー。 鶏肉と野菜のスパイシー炒めです。本当はカシューナッツ入れるんですが、今日は欠席。 これは辛いよー。 ナンプリックパオというタイの調味料が味のベース。 唐辛子、ニンニク、小玉葱、干…

定期的に開いている日本酒とタイ料理の会。 世の中のタイ料理屋さん、塩分強すぎだったり、化学調味料多用してたり、砂糖多かったりな味わいが多くて、どうにも満足できないのですよ。本来は素材の味を活かした、辛味という旨味を有効に用いた素晴らしい料理…

僕がタイ料理を作る上でかなり参考にしてきた「私のタイ料理」という本を著された、氏家昭子さんの経営されるお店です。 化学調味料を使わず、塩味を抑えた優しい味つけ。フレッシュココナッツを使ったカレーなど、ここでしか味わえない感じの仕上がりで、さ…

タイ料理新作。 牛肉を使った辛いサラダ、ヤムヌアです。ナンプラーとシーズニングソース、つぶしニンニクにしばし漬け込んだ肉をレアに焼いて、野菜類（この日はトマト、新玉ねぎスライス）とあえたもの。 けっこう辛くしたツケが、朝に来ています…。

会津地鶏の手羽先と手羽元をいただいたので、思い立ってファローを作る。 タイの煮物です。もとは中華。日本のタイ飯やさんではあんまり見かけませんが、向こうだとよくあるお惣菜のよう。手羽と卵がマスト具材、八角の香りがきいた煮物なんです。これがね、…

スーパーでサービス品の「春菊2羽100円」を発見！ つい脊髄神経で買ってしまったが…うーんどうしよう。おひたしにしたら絶対食べ飽きるなーと思ってひらめいたのが、タイのガパオ風。タイバジルの替わりに使ってみたんですが…おお、こりゃいけるでないの！１…

タイの汁なし麺です。タイ風油そばというか。 これが急に食べたくなって、作った。 【用意するもの】 ラーメン用の麺。太さはお好みで。パクチー、ネギ類。クラッシュナッツ、砂糖、ナンプラー、レモン１カット。好みの肉類。 １：下ごしらえ パクチーは茎を…

カレー作ってみました。 以前からずっと作ってみたかったグリーンカレーのペースト作り。レシピは『ダンチュウ』さんのカレー特集に載っていたものを参考にしました。 黒胡椒、レモングラス、ホムデン、タイの唐辛子、バイマックルー、ピーマン、ターメリッ…

タイ料理は冬にもいいもんです。 なんかどーんと作りたくなって、料理好きのヘアメイクさん、ヤノトモコ氏を誘って研究会。彼女の旦那も登場、楽しい飲み会となりました。 これはラープ。豚肉でやったのでラープ・ムー。鶏や牛でも今度はやってみよう。ミン…

日本を代表するチャーンといえば言うまでもなく『子連れ狼』の大五郎ですが、タイを代表するチャーンといえばもちろんビールです。この『ゲウチャイ』にはなんとチャーンの大瓶があるのだ。初めて見たなー。ええ思わず頼みましたとも。この店、バーニーズか…