自炊

パスタ2題

暖かくなってきて、体が酸っぱいトマトを欲してきました。よし、スパゲティにしよう。 トマトとニンニクと鷹の爪×キャベツのスパゲティ。 撮影で使ったサクラエビをいただいてきたので、またまたキャベツとスパゲティに。この組み合わせ、好きなんだよなあ。…

最近のフォトメモから

ちょっと細々したところをメモ列記。 最近の冷凍餃子って本当によく出来てますねえ…。 これは「大阪王将」…だったかな。7分ほどフライパンの上に置いとくだけで、こうなる。なんとまあお便利な。ちなみに私、餃子は酢だけ派です。この日は黒酢でいただきまし…

アサリとうるいと菜の花

なんとも春らしいトリオ。 なーーーんだかこの日、夢見が悪かったんですね、詳述するのもちょっと怖いようなスプラッタ系の夢をみて(^_^;)、朝からどよーん。 「こんなんではいかん、よーし、しっかり食うぞ!」と思って、もりもりつくりました。 春野菜のみ…

ちぢみ雪菜と鶏肉のスパゲッティ

ちぢみ雪菜と鶏肉のスパゲティ、良いコンビでした。 仕上げに小豆島のグリーンレモンオリーブオイルをたらり。これだけで味が上がるんだ。イズライフさんの製品です。今度はもっと辛くつくろう。 仕事で駒込に行ってきました。その帰りに六義園に寄ったら、…

しっかり食べよう

「しっかり食べねば」と思った朝。 刻み野沢菜、すじこ、塩鮭、赤カブ漬、目玉焼。に三つ葉とワカメの味噌汁、そしてシラス丼。写ってないけど、海苔でシラスめしを巻いて食べました。 さて。 歌舞伎ファンとしては、坂東三津五郎さんの訃報、ショックでした…

『糖質0g麺』

飲んだ次の日は良いダシ摂取、油揚げ炊いて、きつねうどん。ダシ昆布をぜーたくに使いました。 最近よく使っている紀文の「糖質0g麺」、ちょっとパサついた食感なので、あんかけがいいですね。葛でとろみをつけて、ブロッコリースプラウトのせ。黒七味でいた…

最近つくったあれこれ

すっかりブログもご無沙汰でゴンス…。 フェイスブックにはまめに食ネタをつけておりますので、おやりになっているかたはのぞいてみてくださいな→こちら たたきゴボウをつくりました。 お話も面白い斉藤辰夫さんのレシピ。週に1度はいろんな料理家さんのレシ…

香川のナスそうめん

きょうはレシピ仕事のメニューを試作していました。 香川県の郷土料理、ナスそうめんです。この時期にぴったりな味で、ちょっとピリ辛。冷やしてみたら、これまたおいしい。来月15日発売の『おとなの週末』にレシピが載りますので、よかったら見てみてくださ…

土曜日の第1食

超大型の台風が沖縄から信州に大きな爪痕を残し、そして東京の上をあっけなく過ぎていった今週。 台風一過でいきなりの猛夏スタート。でも夏本番はあと5度ぐらい上がるのか…。はひー。 (;´Д`A ``` 夏野菜や酢のもの、日に日に体が欲しますね。 香川の希少糖…

最近のうちごはん

今年の七夕は雨でした。「洗車雨」って言葉があるんですね。彦星が織姫に会うために牛車だかを洗っている水が落ちてくるのだ…というファンタジーからの言葉だそう。 最近の「うちめし」をメモ。 オイシックスの取り寄せパック、試してみました。大きなレタス…

好きなもの全部のせ

おいしいチャーシューとメンマが手に入ったので、お昼にラーメンを。 好きなもの全部のせ、これぞ自作の幸せですな。ダシはたっぷりのいりこと昆布で。醤油スープとホウレン草って、なんでこんな合うんだろう…。真ん中は生キクラゲです。これもよくラーメン…

オリーブオイル・サバ缶でスパゲティを

お昼に作ったサバのスパゲティ。 岩手のオリーブオイル漬けサバ缶「Ca va?」がとてもおいしい。 たっぷりの皮つきショウガとイタリアンパセリでサッパリと仕上げましたよ。イタリアンパセリ、胃がスッとするんだよなあ。一鉢買ってきたんですが、強くて水だ…

いつのまにか相似

この週末の我が家のつまみ。 青森のイカずし、千葉のイワシのゴマ漬。 わらびの梅和え、酢ばす、カニミソ、大根の煮物。 小学生の頃、こういうのしか並んでない実家の食卓がすごくイヤだったのに、いつのまにかいそいそと、自分でこういうものを用意している…

試作の週末・おさんどんdays

この週末は、レシピ仕事の試作にかかりっきりでした。 などと書くとカッコいいですが、ただ単に不慣れで手際が悪いので遅々として進まないだけ…(;´Д`)ウウッ…『おとなの週末』という雑誌で「故郷レシピ」というページを担当させてもらっています。コンビニな…

クレソンにゅうめん

小腹がすいて、夜中に思わず作ってしまった。 おつゆは味醂多めで甘くして、クレソンとお揚げさんタップリ。ヒラタケとエノキも入れましたよ。 とあるショップで売ってたクレソンがあんまりにも瑞々しかったので、つい購入。『泰明庵』のクレソン蕎麦をなん…

梅はさいたか・とろろはまだかいな

朝ごはんに、梅とろろ。 梅干とか、とろろとか、そんなものものが年々、本当に好きになっていく。小さい頃はあんなに嫌いだったのに。 父親はこのとろろ昆布が好きだったようで、朝の味噌汁によく入れていた。しかも、こんもりと。それを横目で見ていて「気…

蛸を煮ていた午後

あなたを思い出す この店に来るたび…♪ タコ煮てました。 山手のドルフィンならぬ、オクトパス。 タコを柔らかく煮る達人になりたい。 しかし良いダシが出ますね、タコを入れると。 タコも含めていろいろ煮もの。 小松菜の煮びたし。 レンコンきんぴら。 小芋…

最近作ったもの

寒いなぁ…と思いつつ、余りもの野菜を煮てた夜。 さて、どうしよう。 なんだかどうにも米を炊くのが面倒で…ああ、そうだと雑煮にしました。正月餅が余ってるんだよなあ。 焼いてからちょい煮る派です。 うん、あったまった。いいもんだ。 今日は冷たい風の激…

そぼろ丼

古い料理本をみていたら、どうしても作りたくなってしまった。 そぼろ丼、懐かしい料理。これ、小さい頃はお弁当の定番だったんですよ。肉がなんとも甘くてね、これがお弁当の日は格別に嬉しかったな。 うちのはキヌサヤを柵にするのが決まりでした。 これは…

八王子のチャーシュー

ラーメン一丁できあがり! 八王子取材の帰り、京王八王子駅地下のスーパーでやったら美味そうな匂いがしてたんですね。それがこのチャーシュー。 「ユー、買っちゃいなよ」 私の中のジャニーさんがささやきました。従いました。 昆布ダシ×煮干し系のスープに…

世田谷『おがわ屋』さんの練りものでおでん会!

ひと冬に一度ぐらいは大鍋にいーっぱいのおでん、作りたくなります。 なんというか…心地よい独特の達成感。 野菜と練りものから段々と味が出て、出汁の味と合わさりスープが出来あがってくるあの感じ。昆布をたっぷりと使って、贅沢に貝柱のダシも加えます。…

明けましておめでとうございます!

なんてご挨拶がもうマヌケにすらにも響かないぐらい、年が明けてかなりな日にちが経っちゃってますね…。 (^д^;) ああ、ホントにもうブログってつけなくなってしまいました。でも後から便利なんですよね、やっぱり。つけておくと。フェイスブックは検索…

神戸『魚舟』の明太子

やまもりめし。 ああ……神戸のかたに頂いた明太子が、うますぎる! 『魚舟』さんというお店のものだそうです。炊いたメシ、全部たいらげてしまうなあ…と悩みつつも、もりもり食ってます。 比嘉さん、ありがとうございます! 白米を口いっぱいに頬張って噛みく…

カブのキムチ

カブのキムチを漬けましたよ。毎冬一度は作ります。 仕事で行った西国分寺、道端で農家さんが野菜を売っていて、そこのカブがごろごろと大きくて安かった! 思わず3束とっさに購入。(;´∀`) 近所のカブは小さくて高くてなあ…とても買う気にはなれなかった…

あさりのフォー

昼はあさりのフォーを。 鶏がらスープ、久々に作った。アサリを加えてWスープ。大好物なんだなあ。これ、ダシさえしっかり取れば、あとはニョクマムと塩コショウ、ライムを絞るだけ。揚げたホムデン(赤い小玉葱)を散らして、昨日のアジア会の残り野菜をた…

第10回アジア料理と日本酒の会

月イチでやってたイベントですが、ようやく10回目。そしてこれでしばらくお休み。 今回のメニューを記録しておきます。1:レンコンのタイ風キンピラとミンさんのキムチ、ゆでむかご 2:菊の花のベトナム風おひたし 3:トレビスとシラスのヤム。スダチ風味…

寒くなってきました

晩ごはんは豚汁を作りました。 ちょっと外取材で体を冷やしてしまったので、根野菜を緊急補給。 (^д^;) ネギもどっさり入れましたよ。予防の葛根湯を飲んで、早く寝ます。今夜は冷えそうだ。皆さんもどうぞ冷えにご注意を。。。

藤村さんのドライトマト

この日は久しぶりに試写2本はしご。『地中海式 人生のレシピ』と『恋するリベラーチェ』、後者はエミー賞も獲って話題ですな。映画2本分の時間お腹もたせなくては、と思ってパスタをたっぷりゆでる。 ドライトマトとブロッコリースプラウトのスパゲッティ。 …

最近の自炊メモから

うるめいわしが美味しそうだったので購入。 オリーブオイルでパセリとガーリック焼きに。 フードコーディネーターのみなくちなほこさんに徳島のスダチを頂いたので、かけてみたら、ああ…美味しいなあ。 種なしのスダチ、もうすぐ市場に出回るかも。本当に便…

第8回アジア料理と日本酒の会

毎回恒例の会、月イチペースでやっております。 今回は2日間開催。作ったメニューは、 ・枝豆のナンプラー漬け ・ニラチヂミ ・ニンジンナムル ・セルバチコの卵焼き ・ヒラマサのスダチヤム ・カツオのヤム ・万願寺唐辛子とミョウガ、焼き鯛とタイ唐辛子の…