和食
悦楽、というと随分と大げさな言葉に思えるけれど、いまこのお店を訪れたことを思い出して浮かんでくるのは、悦楽という言葉なのです。 食の悦び、食の楽しさ。 美味しさに触れるだけではなく、「客人を迎え入れる」という心に触れられたうれしさ。 ある編集…
今年最初の若竹煮は、こちらのお店にて。 タケノコが品書きにならびだすってのは、嬉しいもんですね。 タケノコ、年々好きになる食材のひとつ。 忘れがたいメニュー、ニシンの梅煮。合うもんだなあ…うーん、真似してみたい。 ビルの4階にあるお店で、板前さ…
カレイの煮つけ。魚の煮もので一番好きだ！ 新橋の人気和食店『花未月』のランチにて。サラダと小鉢2つ、メインにお味噌汁、お新香、そしてコーヒーまたはプチデザート付きで、890円。嬉しいねえ…。 魚ってうまいなあ、と思わせてくれるお店です。この日はご…
久々の更新です (^д^;) ご飯のことはフェイスブックに主につけるようになってしまいました。アカウントお持ちの方は、よかったらフォローお願いいたします。 こっちもこっちで大切にしたいなと思いつつ…。 ちょっとまとめて、最近のことなどメモ。
ようやく行けました！ 金曜〜日曜限定の飲み屋食堂、美味しい魚が存分に安く食べられるお店です。 銀座の割烹『智映』のご主人がやられているんですよ。 築地場外の休憩所がある建物の真ん中あたりにあります。 今年食べた中で一番うまかったカツオ。なんと…
以前にふらふらと赤坂を徘徊してて気になったお店。そのときは満席で入れなかったんですが、お昼に寄ってみたら…これが、当たり。やっぱり。私の勘に狂いはありませんでした（笑）。 蓋を開けて、ご対面。 メニューはこちらをご参照ください。前菜・刺身・煮…
ウツワコードさんのイベントに参加してきました。 器と食文化を考えるコミュニティ…といっても私は、おいしい白米と卵と納豆を頂いてきただけですが。 （＾д＾；） お米は青森の「まっしぐら」を頂いてきました。これ、うまかったなあ。今度買ってみよう。そ…
取材で2度ほど続けてお世話になったこちらのお店。外苑前の交差点すぐなんですが、広くて居心地の良いお店なんですよ。スタッフのかたも実に気さく。さっそくお客さんとしてもうかがってきました。 刺身三種盛り、イカ、炙り鰆、鮪。アオリイカのおいしかっ…
鱈鍋で忘年会。モリワキさんの会に混ぜて頂きました。 一本釣りで青森から空輸された新鮮な鱈の白子、そして肝の味に時を忘れる。なにより、皮身の味！ 私は鱈の味を知らずにこの年齢まで来ていたんだなあ。 久しぶりに、価値観の上書きをしましたよ。 忘れ…
寿司である。アイである。ガリである。 ここのお店はガリの仕上げにレモン果汁を加えていた。しかもかなりたっぷりと思われる。それがなによりも強烈で、寿司もなにもなく思い出がすべてレモンになってしまった。梶井基次郎は檸檬の香りを嗅ぐたびに「カリフ…
『病気になったバーテンダーの罪ほろぼしレシピ 』（講談社）を昨年上梓された料理家でバーテンダーの藤村公洋さんの美味しいおかずで、我が家でごはん会を開きました。ごちそうさまでした！ 美味しかったなあ。ありがとうございます。参加のみなさんも、あ…
若竹煮。今年はたくさん食べたなあ。上から代々木上原『笹吟』さんの、真ん中は自作、三軒茶屋『木村商店』さんの写真です。 海と山の萌えを合わせるという素敵な日本の料理。 静岡の料理を取材していて知りましたが、「あらめ」という海藻とあわせて煮ても…
てんこ盛り！ 新橋はランチの激戦区、その中の人気の一軒『宇和島』さん。鯛めしランチをいただいてきました。 宇和島は、四国地方・愛媛の地名（愛媛ときくと"ポンジュース"を連想する人も多いかも？）で、日本でも有数の魚どころ。 愛媛全体のうまいもんを…
関西のかたがツイッターにこんなコメントをアップされていて、それはそれは印象的でした。 「フェイスブックに友人が『いかなごのくぎ煮』を今年も作りましたー、とアップしていた。学生時代はボディコンでイケイケだったあの子が『いかなごオカン』になるな…
「かぶら蒸し」を頂いてきましたよ。 ただいま、京都人の胃袋を調査中。数人の方が「冬になると恋しくなるもの」として、この料理を挙げられていたのですね。編集さんと打ち合わせを兼ねて、味わってみようとなり。 聖護院かぶらをすりおろし、卵白などと混…
「いいお店だよ」という評判をずっと聞いていたのですが、よーやく行けました！ この町、けっこうご飯やさんセレクトが難しいのですよ。いかにもフード産業が作りました、的なお店が多いというか。もしくはちょっと気軽に入るには敷居が高い店が多いというか…
今、もっとも好きなお店。 通っています。これは名物、ポテトサラダ。燻製の玉子をくずしてまぶしつついただきます。これとメンチカツは訪れたら是非とも。メンチ、豚肉の香りが素晴らしいんですよ！ いつも大豆を使ったお通しが供されます。これがいいアテ…
椀の中に薫る春。 蓋を取ったときに立ち上った新筍と木の芽のいいかおり、忘れられません。やわらかく炊かれた牛肉のダシとあいまって、なんともいい炊き合わせ。こういう料理が作れるようになりたいなあ。 ここ、甘酒横丁にあるんですが、いいお店。つまみ…
大人気のこちらのお店、この日も満杯で盛況でした。日本酒をきっかり1合、とてもリーズナブルに飲めるのが本当にうれしい。種類もすばらしく豊富。 ただ人気がありすぎて、スッと入れないのが残念。ひとりでフラッと気が向いた時に入れたらなあ。 自慢の刺身…
いい店みつけた。 通りを歩いてて「むむっ…できる…」瞬間的にそう感じました。貼られている品書きから漂う「ここのご主人、相当のうまいもの好き…」という風情。学大の駅から歩いてすぐのとこなんです、思い立ったが吉日。早速行ってみました。 お酒は最初に…
この日はタケナカさんが飲みに誘ってくださった。 昔の勤め先の先輩で、今年無事に定年を迎えられた。 夢だったという1年間のパリ生活に、来週旅立たれるタケナカさん。「その前に一杯やろう」ということで、こちらのお店にうかがった。 夜はコースも充実し…
かねてから行きたかった武蔵小山のこちらのお店。ようやく、行けた。行けました！ いつものように、当日「あ、今日行ってみたいなあ」そんな気分になってとりあえず電車にとび乗って、着いてから電話をして（毎度こうなんです）。 ラッキーなことに、1席空い…
来年のことを言うと鬼が笑ってなこといいますが、去年の話をするとどうなるんでしょうね。もうこの日記をつけているのは2012年の6日…。 あけましておめでとうございます。旧年中はありがとうございました、本年もよろしくお願いいたします。 さていっつもグ…
寒い…！ 某日夜、めずらしく夜遅くまで仕事だった私はどうしてもまっすぐ帰りたくなかった。だがめぼしいところ、知ってるところは軒並みクローズ。某『K』なんてまだ営業時間なはずなのに「ごめんなさい食材全部売れちゃった〜」人気とは知っているが…最近…
久々に友人ムネタカから電話。 「ランチでもどうですか」 いいねえ。ひさしぶりだな。 と、思ったが、うちには食材がえらい沢山あったのだった。 ちょっと躊躇。
珍しくエンジニアのユウコから連絡がある。 それはひとことシンプルに「飲もうよ」だ。 何が食べたいかと尋ねてみた。 リプライメールはひとことシンプルに「焼きうどん」だった。 この人は私の友人の中でも有数のビーラーである。ビールがうまくてつまみが…
通りかかって「ピン！」と来たんですね、久々に。 「ここはいい店に違いない…」 貼られてあった日替わりのメニューを見て直感。早速グルメ編集者のM氏と一緒にうかがってみた。 ああ、やっぱりいいお店でした。 基本的にお寿司屋さんなんです。店内は普通の…
写真がうまく撮れなくて申し訳ないな。おいしいんですが、これじゃ伝わらないですね。 有名店にして新宿の人気店、『菊うら』さん。夜は何度か伺ってるんですが、昼の評判もいいので一度訪ねたかったのだ。 小どんぶりと蕎麦のセットが定番なんだそう。この…
この日も、とあるお蕎麦屋さんで取材だった。 おりしも“まかない”の時間で、そこに交じってみなさんとお話されていたのが、こちらのご主人。 「このかたも料理屋さんなんですよ、新橋の」 と蕎麦屋のご主人に紹介していただいた。以前に近所のお店でつとめて…
この風情にひかれてフラーッと入ってしまった。 銀座で2時間ほど時間が空いたので、新富町まであるく。あれこれ探検しつつ、こちらで昼ご飯をいただいた。 天ぷらが人気のようで、天ぷら定食を頼んでいる人が多かった。実際カウンターにすわると「揚げたてを…
