ティッチャイ・タイフード教室

タイ料理研究家・長澤恵さんの料理教室にうかがってきましたよ!

実に楽しい講習会だったなあ。今回は以下の3品のレシピを習ってきました。

・ラーッナーバミークローッブ
（豚肉といろいろ野菜のあんかけ麺）
・トムヤムポテーク
（魚介のスパイシーガパオスープ）
・ネームトード
（タイソーセージの揚げもの）

　初めてうかがったんですが、最初にメニューのタイ語解説があって、素材、仕込みの説明からスタート。このあたりをじっくりやってくださるの、すごく嬉しい。

　最初のメニューだと「ラーッ（かける）ナー（上から）＝あんかけの意」になるとか、バミーは中華麺（バミーヘンとかのあのバミー）、クローッブ＝クリスピーという風に一語一語教えてくれるんです。タイ語の読み書きも興味湧いてきたなあ。向こうの言葉でメモできるようになりたい。言語能、どーんどん硬化してるって切実に感じるこの頃…。

「ポテーク」って「地曳網がやぶれそうな」という意味なんだそうです。へええええ。つまりシーフードたっぷり。うーん…おもろいのう。このスープはすぐにでも再作してみよう。いい香りなんだこれが…ガパオはこんな風に使ってもいいんだねえ。タイ生姜の使い方のセオリーも勉強になりましたよ。

「トード」が揚げるの意味。タイさつま揚げが「トードマンクン」だもんなあ。このネームのチーズ挟み揚げ、素ン晴らしいビールのおつまみだった！ ネームは生で食べる印象しかなかったので、目からウロコ。ちなみにこちらの教室、すぐそばにタイ食材店がある最高の立地！ うらやましいです…(＾д＾；)

　寒い時期にスパイスとハーブを摂ると体の気が変わっていいですね。ちょっと体が活動的モードになるような。こういうのは復習が肝心、忘れないうちにトライしたいと思います。
　Kさん、誘ってくれてありがとう。