京都の食文化をメインテーマに活動されている料理研究家、杉本節子さんの講習会にうかがってきましたよ。京のおばんざいと野菜料理―伝えたい!気取らない普段着のおかず (GAKKEN HIT MOOK)作者: 杉本節子出版社/メーカー: 学研パブリッシング発売日: 2010/06…

神戸市が主催する神戸ワインと食のセミナーに行ってきましたよ。 神戸牛に合わせてワインを自分たちで作らんとする神戸市の試み。 神戸ワインの指導に携わる、醸造アドバイザーの佐々木佳津子さん（エノログ資格保有者）、ソムリエ協会理事の近藤弘康さんが…

きょうはね、久々に目からウロコというか…食の知的好奇心をこれでもかと刺激されてきましたよ。堀知佐子さんのセミナーに伺ってきました。三田のアンチエイジングレストラン『リール』のオーナーシェフです。「健やかな食を提案 体を温める食材を使って」と…

カラシレンコンのはしっこ。 漢字で書くと、辛子蓮根、熊本の名物です。レンコンに辛子味噌を詰め込んで揚げたもの。これ、焼酎のアテにいーんですよ…クセになる味なんだなあ。 昨日は雑誌の撮影でした。7時間かけて6品をフードコーディネーターの方が作って…

炊いてみました、小豆粥。 以前、京都の食を取材した際、1月15日（小正月）のおきまりの食べものと知ったんですね。小豆には悪鬼を避け、疫病を払う力があると信じられていたよう。香りのいいものですねー。 仕上げの塩は天然塩がポイントかな。こういう料理…

熊本の料理を取材中です。 試作で「高菜めし」を作ってみました。阿蘇は高菜の名産地なのですね。熊本ではこのメニュー、とてもポピュラーなものだそうです。本来は錦糸玉子や海苔をのせるんですが、ちょうど切らしてしまった。（；´∀｀） この大雪で買い物…

今年もどうぞよろしくおねがいします！ 結構長いこと実家に帰っておりました。もう使わない食器をいろいろ貰ってきたり、向こうのスーパーで地元の食材を見たり、作ったり。いろいろ勉強にもなりました。 お正月、各家庭で色々な定番料理があるかと思います…

ちょっとインパクトのあるルックスかな。これ、ご存知です？ 「ちょろぎ」、という野菜。私も不勉強ながら、初めていただきました。シソ科の植物の根にできる塊だそうです。素揚げしてあるんですけど、百合根みたいにホクホクしておいしかったですよ。店員さ…

『村上開新堂』の山本道子さん・馨里さんの料理講習会に行ってきました。 手前のサラダはトマトを寒天で固めたものが散らされています。オレンジとコリアンダーのドレッシングでいただくタコとセロリのサラダ、大豆と豚肉のカスレ、そして写真には入ってない…

噂にたがわずうまかったなー。 札幌の円山動物園とコラボして生まれたこの『シロクマソルトヌードル』、おいしいと評判でメーカー欠品していたそうなんです。一度食べてみたかったんだよなー。有楽町の「北海道どさんこプラザ」で見つけて買ってきました。塩…

2日続けてセミナーに参加、昨日は「食を通じた神戸市の地域づくり」というテーマでした。神戸市主催、キーワードはスイーツです。我がブログ史上最も長い投稿になりましたよ。（；´∀｀） なのでダイジェスト版を最初に。写真は神戸西区前開南町の「アトレビ…

きょうは大豆の栄養に関するセミナーに行ってきました。講師は酒井リズ智子さん。私はスポーツに疎いのですが、川島永嗣選手や田臥勇太選手（両者とも名前ぐらいは存じ上げてます…）の栄養管理もされているそうです。と、ここまで聞いて『ソロモン流』だった…

こういう取材の季節になりました。 先日はお鍋の撮影も。湯気のたつものの記事を作ったかと思うと年末進行の予定を考え、あっという間に師走へとなだれこんでゆきますね。 時間を大切にしなければ…。 写真は京成立石『二毛作』さんのおでんです。相変わらず…

昨日の撮影のあまりを頂いてきました。北海道の三平汁（さんぺいじる）です。 鮭の切り身やアラをたっぷりの野菜と煮てあります。あったまるなあ…。こういうものが朝に嬉しい陽気になりました。野菜の甘み＆鮭のコクが実においしいですね。三平汁、北海道で…

知人のワインライター、西田恵さんが徳島の有機すだちをお裾分けしてくれました。ありがとう西田さん！ その足で秋刀魚を買い走り、今日の昼餉に。うーん…キレイに焼けず。(；´Д`A ``` が、味はよかったよ！ 有機で無農薬のすだち、香りがよくて酸味が強かっ…

9月10日のイベント、無事終了しました！ おいで下さった皆さん、本当にありがとうございました！ （渋谷・旧無銘食堂にて。詳細は→こちら） そうそう、前回のイベントのことを、お酒のオーソリティ、江口まゆみさんがブログに挙げてくださいましたよ。こちら…

3回目、開催します！ 【日時】 9月10日（月）18：00〜。場所は今回も渋谷の無銘食堂さんです。詳細→こちら ご興味ある方は hakuoatsushi[アットマーク]gmail.com までご連絡くださいね。お気軽にどうぞ。 前回そろえたお酒はこんなところでした。フレッシュ…

ぽっかり時間が出来たので、かねてより行ってみたかった、こちらの店へ。渋谷から品川で京急に乗り換えて、堀之内まで。じっくり雑誌なんか読みつつ、乗り換えて馬堀海岸駅下車。バスにのって2つ目、伊勢町を降りたら浜にテクテク。 ついたー！ 上の写真をち…

おかげさまで第2回を開催できましたよ！ 今回も場所は渋谷の無銘食堂さんにて。 今回のおつまみ盛り合わせ。 韓国のニンジンナムルと枝豆のナンプラー浅漬け、タイのキノコオムレツにナスのペーストをのせたバゲット。 店内はカウンターとベンチがあって、こ…

歩いていたら、なんだか頭がボーっとして、まっすぐ歩くのがつらくなってしまいました。これは…めまいか。めまいって小学校のときに一度なったことがありますが、大人になってからは初めて。まあ涼しいところ入れば何とかなるだろうと思って、放置。 そした…

まあ私もなんだか毎日「ステキごはん」さも作ってるかのようなブログつけてますが、んなわきゃないのですね。こんな日もある。 しかし毎晩オリンピックですねえ。昨日はなでしこ、今日は女子卓球に男子サッカーメキシコ戦…メシ作るのも夜は面倒くさくなって…

フードコーディネーターのみなくちなほこさん、一度お仕事で取材に伺ったご縁から、ワークショップに参加させて頂いてます。2回目。 今回はハワイのフードがテーマ。ガーリックシュリンプやポケ、ハンバーグ、パンケーキなどを各チームで作りながら、お酒を…

日本橋にある『西洋料理 島』。 先日の一連の取材で、まず一番に再訪したかったお店です。 こちらのメインはステーキなんだけれども、今回、お昼のコースで頂いたトマトスープ、これが忘れられない。今朝も思いだし笑いならぬ、「思い出し・うまかった…」感…

先日、とあるデパートの地下食料品売り場で「そぼろご飯のお弁当」を見かけた。久しぶりに目にしたそぼろ。その瞬間、母がお弁当に作ってくれたそぼろの味を、私は思い出していた。 甘く煮付けたそぼろと炒り卵が、ご飯の上に半々に敷き詰められていたお弁当…

猿若流の家元襲名披露の日。 私はお手伝いで一日舞台裏におりました。お昼は差し入れのおさがり。『おつな寿司』です。ひょいぱく。 夜は楽屋食堂のショウガ焼き定食。紋付き袴の人々にまじっての夕餉でした。 劇場の楽屋には胡蝶蘭がいっぱい。

いまこれに絶賛ハマり中。 栄養どうこうじゃなくて、味がおいしいのですよ。食感は「甘くないレアチーズケーキ」と評した方がいましたが、まさにそんな感じ。ハチミツが付いているのがいいんですねえ。こんなにコンスタントにスーパーで売っている物を買うの…

オーガニックビネガーの試飲説明会に行ってきました。オーストリアはペルツァー社のプロダクツ。 アップルビネガーを主体に展開されているんだけれど、オーク樽で熟成させたものや、ラズベリーや洋ナシ、ザクロ果汁などとミックスさせたものなど興味深い品々…

お酒に関するライティングを続けられる江口まゆみさんの講座にうかがってきました。 日本各地の日本酒をテーマにした連続講座、その最終回は「北海道・東北の酒」です。 写真は一部なんですが、北海道の『男山』、青森の『陸奥八仙』、岩手の『南部美人』、…

今月は訃報の多い月だった。 淡島千景さん、ホイットニー・ヒューストン、中村雀右衛門丈…我が「ごひいき」ばかり。 ホイットニーは「ごひいきだった」と過去形になってしまうのだけれど、中学生の頃アルバムを繰り返し聞いた思い出、高校生の頃ライブに行っ…

大人の社会科見学第2弾。 詳細はこちらのアルバムでご覧ください！ フェイスブック登録されてない方も観られます。まず左上の写真をクリックしてくださいね。http://www.facebook.com/media/set/?set=a.195602390539934.31929.100002705239448&type=1&l=3afb…