山本道子さん・馨里さんの講習会に

『村上開新堂』の山本道子さん・馨里さんの料理講習会に行ってきました。
手前のサラダはトマトを寒天で固めたものが散らされています。オレンジとコリアンダーのドレッシングでいただくタコとセロリのサラダ、大豆と豚肉のカスレ、そして写真には入ってないけれど、ビーフストロガノフのレシピを講習。
「ハーブを使うことは香りという立体感を出すこと」
「ストロガノフに入れるマスタードは和辛子でも面白く仕上がる」
「トマトの寒天寄せに醤油と蜂蜜を入れる」
などなど、いろいろ勉強になりました。