有馬シェフの講習会

　門前仲町『パッソ・ア・パッソ』有馬シェフの講習会に行ってきました。

有馬さんの調理を拝見&試食しつつ、
・料理の核となるもの
・オリーブオイルの意味
・マリネの仕方
・スイーツに塩などの反味を加えるわけ、そのテクニック
　なんてお話を聴きつつ。

　身近な食材を使ったブルスケッタ、ストラッチャテッラ、リゾットにピクルス、パンナコッタの調理法を間近で拝見でき、貴重な時間になりましたよ。
　深い知の泉をもっている方でした。