香りを喰らう、という感覚を私はこの焼きそばで初めて知った。 麺を箸でひとつまみすると勢いよく香りが立ち昇り、口に入れれば鼻にかけて立ち込める様々なフレーバー。中国醤油や老酒、ショウガやネギなどの香味野菜、それぞれのエキスが鼻孔を突き抜けて食…

もし、あなたが蒸し暑い昼間の赤坂にいるとするならば。 それは非常にラッキーです。 その暑さは、最高の冷やし麺の調味料。 いますぐチョンギワに駆け込んでください。 「これが冷麺っていうなら、今まで食べてきた冷麺はなんだったんだ!?」 『美味しんぼ』…

一日ごとに、日差しがだんだん強くなる。自転車なんかで移動してると、肌に覚える「チリッ」とした軽い痛み。こんな季節になってくると、どーにも飲みたくなってたまらないのが、フローズン。 フローズン・ダイキリにミントの葉っぱを余計にもらって、手でち…

タイ料理、ってのは難しいモンです。 「ここ、うまいな！」というレストランを見つけても、シェフが都合で帰国しちゃうことが多いんですね。ある程度稼いだら里帰りしてしまう方が多いらしく、何ヶ月か後に再訪すると、全然味が落ちてしまったりすることも多…

2085年ぐらいには新宿三丁目って全部「マルゴ」になっちゃうんじゃないでしょうか。 いやー驚きました、久しぶりにいったらまた新店が。その名も「MARUGO GRANDE」、寄席「末広亭」のある末広通りの明治通り方面のキワ、ちょっと前まではゲームセンターだっ…

「ぱんたべよう ぱんたべよう おいしいぶどうの ぱんたべよう」 ぶどうぱんを見ると必ず思い出す、この歌。 ハ長調で、１と２と３の指だけで弾ける、簡単なメロディ。 ミレド・ミレド・ドドレレミレド。エレクトーンを小さい頃習っていたのだけれど、はじめ…

香菜（シャンツァイ）、パクチー、コリアンダー。 もう好きな人はたまらなく「好き！」、苦手なひとは「無理！」とパッキリ好みが分かれる、このハーブ。先日ポルトガル料理屋にいったら、とにかくなんでも、というイキオイで使われていました。訊いてみると…

もう語りつくされているけれども、藤子・F・不二雄先生（どうしても先生、と呼んでしまう）の偉業を、あえてひとつ私なりに足してみたい。 あのかたは、「うまそうな絵」を描く達人でいらした。おいしそう、というより、うまそう。ヨダレを垂らさせるほどの…

昼からグラッパ。それは天国の響き。社会的には失格。 リモンチェッロもいいですが、グラッパを昼から飲むのが好きで好きで。 ワインやビールを飲んだ後、「とどめ」って感じでスコーンと飲むのがいいんですね。 軽いもんだとキリがないので、「はい終わり！…

もうすっかり半袖の季節。ちょい暑い昼から飲む酒は休日の醍醐味、初夏の至福。 もちろんビールもいいけれど、たまに飲みたくなるのがジントニック。ムショーに飲みたくなるのが、中目黒『REDBOOK』のジントニック。 ここ、ネットで引くとほぼ「カレー」のイ…

新宿・伊勢丹の地下には「キッチン・ステージ」なるちいさなスペースがあります。 どんなところか。 １：伊勢丹に売ってる食材を使って ２：様々な人気レストランのシェフがレシピを考えて ３：キッチン・スペースのスタッフが料理を提供する こんなスペース…