あおながよぶよ

何かがモーーーレツに食べたくなること、ありませんか。
脳内に「小川ローザ」が5人ぐらい出てくる勢いで
OH！ モーレツに食べたくて食べたくて仕方なるようなサムタイムス。
今日はわたくし、「青い葉っぱ」でした。そう……心は、「牛」。
なぜか分からないけれど、青い葉っぱを食べたくて仕方ない！
こういうときは鍋に限ります。スーパーに走って青田刈りならぬ青菜狩り。
近所に住む友人ワタナベでも誘うか。

今日は中華もどき鍋。
まず鶏ガラスープ（顆粒）を作って、そこに鷹の爪と朝天辛椒をポチャっとな。
（最近はやりの火鍋、あの辛いほうによく入ってます）
参照：これです。

そしてショウガひとかけ。これでスープはよし、と。

最近随分身近になりました、中国野菜のターツァイをたっぷり切る。
おなじみ青梗菜これは半分に切って湯通しをよく。
そしてクレソン、豆苗。これがポイント、香菜もたっぷり。
全部２把ぐらい買って、なんと800円しなかった！
渋谷市場（東急プラザの地下）、恐るべし……。

タレは自己流。
黒酢にナンプラー、醤油をテキトーに合わせて
砂糖、千切りにした鷹の爪、香菜の根を軽く叩いて混ぜ、ちょっとレモン汁。そして胡椒。
これをしばらく置いておき、最後にさっきのスープをちょい足して調節。
時間があれば干しエビも戻しておきたかったな。
さあ、できあがり！

そうそう、香菜は健胃効果があるそうです。胃が疲れた方は是非。
リッチな方は空芯菜をタップリ入れてもうまいです。
月曜日、渋谷市場の空芯菜の前で買うか
やめるか（1把250円）ズーッと悩んでいたオッサンは私です。

（文＝白央篤司　）
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