カルディで買ったスープ付きの安い冷麺。300円しなかったような。うん、なかなかおいしいではないか。ただ冷麺って、1：ゆでた麺を冷水できっちり冷やす&水気を切る。 2：スープもキンキンに冷やしておく。 3：器も冷やしておく。 この3つのどれか1つでも手…

夏の麺、その6、おろし野菜スープのアジアン素麺。 こないだ作った韓国風野菜ダレがベース。 ニンジン、タマネギを細切れにしてミキサーに。醤油、ナンプラー、ゴマ油、純米酢、砂糖、みりん、ゴマ、韓国唐辛子2種、ニンニク、ショウガ、そしてリンゴ。ガー…

北海道って「ラーメンサラダ」ってメニューがとても一般的なんだそうです。実態をあんま知らないんですが…恥。 超我流に思いつきで作ってみました。ニンジンと玉ねぎがいっぱいあったのでまず細切りにしてミキサーに。うすくち醤油、酢、ゴマ、味醂、きび砂…

ゴマ、そしてナッツ好きの私はこのメニューに目がないのです。陳健太郎さんのレシピでやったらホントに簡単においしくできた！ 塩抜きしたザーサイをみじん切りにして、ネギ油と醤油、練りゴマ、酢、ラー油だったかな、これに鶏ガラスープに同量の豆乳を加え…

料理番組でおいしそうだったトマトソーメン作ってみました。 食塩入りのトマトジュースに醤油と酢、黒胡椒に塩だけという観点レシピ。でも、ちょっと物足りなかったんでネギ油と余ってた自作の麺つゆも投入。うん、超さっぱり。でも猛暑に合います。ソーメン…

岩手『ぴょんぴょん舎』の冷麺です。 ここ、岩手だとかなり有名なお店で、銀座にも支店がありますよ。ゆでといたトウモロコシ、たっぷりのキュウリ、ブロッコリー、ゴマもふって、最後にうちで育ててるシソを載せました。キムチはついてきます。 赤・黄・緑…

夏の冷やし麺 その１。 思いつきで作った、冷やしアジアンスープ＋素麺。冷やしたカツオのお出汁、これをナンプラー（ピキヌー、ニンニク、香菜根入り）、ネギ油、ライムで味つけ。 鶏のスープがアジアでは一般的でしょうが、カツオでもおいしい。ナンプラー…

元ネタの曲も知らないのに、こんなサブタイトルをつけてしまいました。 この日は江古田へ。武蔵野音大、武蔵大学、そして日芸がある街ですね。時間がなくて街ウロを出来なかったのが残念…。 さて焼肉店取材の真っただ中。こちらのお店の冷麺が忘がたい。いい…

そして今日も焼き肉取材。 私はこの１ヶ月で何杯の冷麺を味わってきたことか。うん、マイ・ストマック……強い。ビクともしない。 ていうかまあ、いいお店を回らせていただいてますから、どこも美味しいんです。本当に。 焼肉屋さんで人気のシメ品のひとつ、冷…

盛岡に行くと、本当に冷麺が食文化に根付いていることに驚かされる。 この『ぴょんぴょん舎』はその中でも有名なメーカー。銀座に支店があるんです。松屋通り、ルノアールのそばの、ちっちゃな路地をクッと入ったところにひっそりとある。 この日は邦画『RAI…