かつおのたたき

　かつおのたたきの試作中。
　高知の方にいろいろ取材しています。

　いやー、場所によっていろんな流儀があるもんですね！　冷水ではなく酢でシメたり、または塩でシメたり。盛り付け、かけタレもいろいろだなあ。いろいろ試してみたうちの2流儀。

　一般的にもっともやりやすく、手軽な中でおいしいのを紹介したいと思ってます。写真は塩たたきとポン酢たたき。戻りがいいと定説ですが、初鰹には初鰹の良さもあるよなあ。いろいろ発見がありましたよ。5月売りの「おとなの週末」を見てみてね。