春の名残に、ホタルイカと生わかめの味噌汁を作る。 結構合うんですよ。ホタルイカ自体が濃厚なので、味噌は重たくないほうがいいと思う。 鹿児島県日置市「はつゆき屋」の麦みそ。マイルドな塩分、ほんのり甘くて…好みだなあ。ダシはカツオと昆布を濃いめに…
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