先日、中目黒の『イル・ルポーネ』で食べたメカジキの燻製が実にうまかった。 実にさらっとした燻製で、魚の旨味を引き出すためにこの方法を取った、という意味がある。三軒茶屋に燻製を売り物している店が在るけれど、ヤタラメッタラなんでも燻製にしている…
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