シンガポール・ヌードル
シンガポールの汁そば、「ラクサ」なんである。
スープはタイのカレーをもっとマイルドにしたような感じのココナッツベース。手前にあるチリペーストの「サンバルブラチャ」なるものを溶き混ぜつつ頂く。タイの「カピ」のようなクセはなく、これまたさほど辛くない。
上に載っているのはうずらの卵、もやし、厚揚げ、豚肉のスライス、カマボコに海老。
麺はフォーのように米粉なんだけど、このフワッフワの食感が独得で面白いんだ。今までに食べたことのない感覚。モールのように円筒状で、噛むと「プヨヨン」と柔らかく弾んで切れる。
全然詳しくないんだが、シンガポール料理には不思議な「柔和さ」を感じる。タイ料理にはムエタイのキックのようなパンチのある辛さ（キックでパンチとは言語矛盾もいいとこだな）を折々で感じる。こちらの料理には、手の腹が厚くて柔らかい「おっかさん」にナデナデされているような感じがする。それは「甘ったるい」とかではなくて、舌に心地よいという感じなのだけれど。
シンガポールにはどんな格闘技があるのか調べてみたくなった。
六本木ヒルズのドまん前、芋洗坂を出たすぐ右手にある『カフェ・シンガプーラ』にて。
