カタクチイワシのマリネ

カタクチイワシのマリネを作ってみました。
うーんボロッとしてますねえ……次回はもっと綺麗に仕上がるよう頑張ります。

エラのところの指を突っ込んで、腹を指で裂く。ワタを取ってキレイにして、頭を取りつつ背骨を取る。５、６匹で慣れてきました。レモン汁に漬けてオリーブオイルをかけて、しばらく寝かして出来上がり。これから暑い季節にいーですねえ。白ワインのお供に。