鱧というのは、どうして今一東京で根付かないのだろう。 京料理のお店では夏のスターだけれども、それ以外のお店で供されることは殆どない。食材としてお安くない、骨切りという特殊な技術……それだけの理由なんだろうか。 知らない街に行くたび、スーパーや…
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